0.3 Smagstyper

Forholdsregeler

I forbindelse med smagning af alkohol, bør det lige huskes at:

• alkohol ikke bør indtages af gravide, og børn eller unge under 16 år.
• Sundhedsstyrelsen fraråder at drikke mere end 7 genstande for kvinder og 14 genstande for mænd på ugebasis.
• Sundhedsstyrelsen fraråder mere end 5 genstande af gangen.
• læs mere her

Smagsprocessen

Når man vil prøve at vurdere en whisky findes der et hav af forskellige udtryk. Man vurderer primært en whisky ud fra dens smag, men synsindtrykket, duften og eftersmagen spiller også en faktor ved professionel whiskysmagning.

Rækkefølgen ved whiskysmagning er som følger:

1. omgivelserne! Det er vigtigt at huske, at sidde et sted fri for andre smagsindtryk, såsom tobaksrøg, der kan forstyrre smagen
2. glasset! glasset skal helst være et professionelt tulipanformet smagsglas, alternativt kan et sherryglas eller en glas med flad bund og lige sider bruges
3. synsindtrykket farven kommer primært fra fadlagringsmetoden, men kan også være tiltusket med farvestoffer. Farven svinger fra halmgul til sirupsbrun
4. fornemmelsen i næsen! man dufter til glasset og svinger det frem og tilbage
5. første smag! En lille slurk som fordeles til hele munden. (skal ramme alle smagsløgene)
6. Eftersmagen! Efter at man synker den lille slurk kommer der en eftersmag (der kan være meget forskellig)
7. Vand! Efter den første rene smag kan man fortynde whiskyen med lidt vand, hvilket frigiver ydrligere aromaer

Smagsbegreber

fra bogen "Whisky" af Marc A. Hoffmann nævnes følgende gængse udtryk til at beskrive whiskyen:

blød

ingen alkoholisk styrke

Let

smuk afbalancering mellem aroma og smag, diskret

Røg

lidt skarpere smag, lang eftersmag

Stikkende

for intensive eller forstyrende aromaer, ubehagelig

Hård

snerpende virkningi næsen, metalliske påvirkninger

Ren

ingen forstyrrende sidearomaer fornemmes, (gælder mest for unge whiskyer)

Skarp

prikkende i næsen

Peberagtig

skarpe toner af peber, fremkalder og pirrer til nysen

Olieagtig

lidt tyktflydende, fed, men kan virke helt igennem behagelig

Yppig

kraftfuldt indtryk, intensiv

Metallisk

temmelig kold og ubehagelig

Rund

afbalenceret i smag og aroma

Flad

ret trist, gennemsigtig og noget smagløs

Vandet

ret tyndflydende og med meget lidt smag

Tynd

se 'vandet'

Mild

optimal modning, alkoholen er diskret og ikke påtrængende

Tør

sammentrækkende indtryk (fornemmes ret kortvarigt)

Tung

intensiv smag og aroma, korpulent, (ikke altid ønskeligt)

Frisk

behagelig, livlig eller let

blød

alkoholen fornemmes mest, få aromaer

Robust

intensiv aroma og smag

TILBAGE TIL FORSIDE
GÅ TIL 4. MODUL