diverse smagstermer for whisky. En del af modulet "whisky for begyndere"
Forholdsregeler
I forbindelse med smagning af alkohol, bør det lige huskes at:
- alkohol ikke bør indtages af gravide, og børn eller unge under 16 år.
- Sundhedsstyrelsen fraråder at drikke mere end 7 genstande for kvinder og 14 genstande for mænd på ugebasis.
- Sundhedsstyrelsen fraråder mere end 5 genstande af gangen.
- læs mere
her
Smagsprocessen
Når man vil prøve at vurdere en whisky findes der et hav af forskellige udtryk.
Man vurderer primært en whisky ud fra dens smag, men synsindtrykket, duften og eftersmagen spiller også en faktor ved professionel whiskysmagning.
Rækkefølgen ved whiskysmagning er som følger:
-
omgivelserne! Det er vigtigt at huske, at sidde et sted fri for andre smagsindtryk, såsom tobaksrøg, der kan forstyrre smagen
-
glasset! glasset skal helst være et professionelt tulipanformet smagsglas, alternativt kan et sherryglas eller en glas med flad bund og lige sider bruges
-
synsindtrykket farven kommer primært fra fadlagringsmetoden, men kan også være tiltusket med farvestoffer. Farven svinger fra
halmgul til
sirupsbrun
-
fornemmelsen i næsen! man dufter til glasset og svinger det frem og tilbage
-
første smag! En lille slurk som fordeles til hele munden. (skal ramme alle smagsløgene)
-
Eftersmagen! Efter at man synker den lille slurk kommer der en eftersmag (der kan være meget forskellig)
-
Vand! Efter den første rene smag kan man fortynde whiskyen med lidt vand, hvilket frigiver ydrligere aromaer
Smagsbegreber
fra bogen "Whisky" af Marc A. Hoffmann nævnes følgende gængse udtryk til at beskrive whiskyen:
blød
- ingen alkoholisk styrke
Let
- smuk afbalancering mellem aroma og smag, diskret
Røg
- lidt skarpere smag, lang eftersmag
Stikkende
- for intensive eller forstyrende aromaer, ubehagelig
Hård
- snerpende virkningi næsen, metalliske påvirkninger
Ren
- ingen forstyrrende sidearomaer fornemmes, (gælder mest for unge whiskyer)
Skarp
- prikkende i næsen
Peberagtig
- skarpe toner af peber, fremkalder og pirrer til nysen
Olieagtig
- lidt tyktflydende, fed, men kan virke helt igennem behagelig
Yppig
- kraftfuldt indtryk, intensiv
Metallisk
- temmelig kold og ubehagelig
Rund
- afbalenceret i smag og aroma
Flad
- ret trist, gennemsigtig og noget smagløs
Vandet
- ret tyndflydende og med meget lidt smag
Tynd
- se 'vandet'
Mild
- optimal modning, alkoholen er diskret og ikke påtrængende
Tør
- sammentrækkende indtryk (fornemmes ret kortvarigt)
Tung
- intensiv smag og aroma, korpulent, (ikke altid ønskeligt)
Frisk
- behagelig, livlig eller let
blød
- alkoholen fornemmes mest, få aromaer
Robust
- intensiv aroma og smag
TILBAGE TIL FORSIDE
GÅ TIL 4. MODUL