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Company:
Twin Farms
Location:
FR -
Saint-Émilion
Posted: May 7, 2025
Description de l'entreprise
La Table de Pavie, restaurant gastronomique 2 étoiles Michelin, situé à Saint-Émilion, recherche un(e) Chef(fe) de Partie Pâtisserie talentueux(se) et passionné(e) pour rejoindre son équipe pâtisserie.
Découvrez ou redécouvrez la famille Relais & Châteaux. Notre belle association vous offre la possibilité de vous former et apprendre avec les meilleurs, dans un cadre respectueux des individus et de l'environnement. Représentée par 580 demeures réparties dans 65 pays dans le monde, l'association Relais & Châteaux permet des opportunités de mobilité géographique et ainsi de développer votre carrière.
Description du posteEn tant que Chef(fe) de Partie Pâtisserie, vous serez responsable de la préparation et de la mise en place des desserts de haute gastronomie, en collaboration avec le Chef Pâtissier et l'ensemble de la brigade. Vous aurez l'opportunité de contribuer à l'élaboration de créations sucrées originales et raffinées qui font la réputation de notre restaurant.
- Préparer, dresser et expédier les desserts de manière impeccable, en respectant les recettes, la présentation et les standards de La Table de Pavie.
- Assurer la mise en place quotidienne de la pâtisserie en respectant les consignes du Chef Pâtissier.
- Gérer et organiser votre poste de manière autonome, tout en maintenant une qualité constante de vos réalisations.
- Participer à la création et à l'évolution des desserts, en proposant des idées créatives et innovantes.
- Veiller à la qualité des matières premières utilisées et à leur provenance (produits locaux et de saison).
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Encadrer et former les commis pâtissiers en veillant à leur développement et à la qualité de leur travail.
- Participer à la gestion des stocks et à la planification des commandes.
- Expérience réussie en tant que Chef(fe) de Partie Pâtisserie, idéalement dans un établissement étoilé Michelin ou un restaurant gastronomique de renom.
- Maîtrise des techniques de pâtisserie moderne et traditionnelle, et de la présentation des desserts haut de gamme.
- Créativité, sens du détail et passion pour la pâtisserie.
- Excellente capacité à travailler en équipe et dans un environnement exigeant.
- Rigueur, organisation et autonomie.
- Une bonne connaissance des produits régionaux, de la saisonnalité et des tendances pâtissières est un atout.
CDI :
- dès que possible
- temps plein 39h
- complémentaire santé et prévoyance
- salaire selon expérience
- jours de repos :
dimanche et lundi toute la journée. - établissement fermé de mi-décembre à mi-février
- avantage carte Relais Team pour séjourner dans les maisons Relais & Châteaux à un tarif préférentiel (sous conditions)
Si vous êtes un(e) Chef(fe) de Partie Pâtisserie passionné(e) par la haute gastronomie et souhaitez rejoindre une équipe d'exception dans un restaurant 2 étoiles Michelin, envoyez votre CV et lettre de motivation à l'adresse suivante ***
Rejoignez La Table de Pavie et participez à la création de desserts d'exception dans l'un des plus beaux lieux de Saint-Émilion.
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